食べて食べて食べて。

まず買ってきた山椒を水にさらします。
汚れ落としと、色止めのためらしいです。
（5分くらい）





次はたっぷりのお湯に塩をひと摑み。
沸騰したら山椒を投入！
弱火で約5分、茹でます。





5分後、
指で潰せるくらいに柔らかくなったら、
ザルにあげて枝から実を取ります。





これが開始、数分の状態。
この時、本音では
「もうやめよっかなー！」
と思いました。
思ったより面倒臭い。
実が枝にしっかりくっついてるんですよね。





なので、ここまで綺麗に、
全部取るのはかなりの時間と根気と、
真面目さが必要なんです。
開始、数分でやめようなんて思う人は、
絶対手を出したらダメです。
取った実を冷水にさらします。
2時間ちょっと。





ちなみに取った枝がこちら。
やった事がある人は分かるこの量。





2時間経ったら取り出し、
キッチンペーパーで水気を切ります。





その間に保存する瓶を煮沸消毒。
これもやり方が色々あるようですが、
とりあえず割れないように注意しながら
5分くらい瓶を煮ました。






で、水気を切った実山椒に、
ひたひたに醤油を入れて完成。
2週間くらい冷暗所で熟成させて、
色々料理を作っておこうかと。





面倒くさいだけで、工程は簡単です。
カルパッチョに乗せたり、ちりめん山椒を作ったり、
パスタに入れたり、肉と煮込んだり、
楽しみだなー。

山椒で痺れたい方は、ぜひ！