【恩納村の絶景カフェ】ここは本当に間違いない。「皿の上の自然 il Gastro Sara」

恩納村にオープンした、
「皿の上の自然」に行って来ました。





お店の看板、カッコイー！





オープン前にも関わらず、
開店祝いのお花がたくさん届いていました。





入り口や店内に飾りきれないほど！





店内はこんな感じ。
入ってすぐ分かるオサレ感。





カウンターもかっこいい。





オリジナルの野菜や果物のソースも、
販売しています。


続く

店内は窓からの光で明るく、
とても爽やかです。





外にはテラス席があります。






どの席からも海が一望出来ます。
本当に素敵なロケーション。






食事メニューはこちら。






ドリンクメニューと、






ワインリストもあります。
ランチタイムでもお酒を飲めますよ。






オープンキッチンで、
作っている行程を見られます。
カウンター席に座れば、
シェフと話すことも出来ます。






さて、一押しのメニューを頂きました。
それがこちら、「島マンゴーカレー」
彩り鮮やか！
旬の野菜を使っています。
ピクルスが添えられているんですが、
大根、パプリカ、セロリ、
沖縄野菜のゴーヤ、島にんじん、
ナーベラー(ヘチマ)など、
季節によって変わるそうです。

このカレーが、驚愕でした。

まず、30〜40種類！の野菜を煮込み、
野菜だし(ブイヨン)を作ります。
野菜をコトコト煮込むわけですが、
何と、完成まで2週間かかるそうです。

完成した野菜だしに炒めた小麦粉とスパイスを絡め、
島マンゴーを加えて、やっと完成するそうです。

その味は絶品！
今までに食べた事のない、
不思議な味の奥行きを感じられます。
あまり辛くないので、
女性やお子さんも食べられますよ。






ちなみにお米は古代米。
健康志向の方は特にオススメです！






さて、続きまして「椎茸パスタ」
世界農業遺産に認定された宮崎県椎葉村の、
原木で作られた椎茸を使用。
椎葉村は標高が1,000m近くあり、
そこで栽培される椎茸は収穫に2、3年かかるため、
味が濃厚なんです。

で、椎茸の下処理に秘密があるそうで、
椎茸嫌いの人が口を揃えて言う、
「いやな臭み」が無いんです。

椎葉村の椎茸は、
キノコの王様と称される高級食材、
ポルチーニ茸と似た香りがするんだそうです。

椎葉村の椎茸と金武町のぶなしめじ、
そして、やんばるエリンギを椎茸から取ったダシと、
クリームソースを絡めて完成。

不思議なことに、
パスタ自体にソースの味がするんです。
麺1本1本にしっかりソースの味がする・・・。
この調理方法は企業秘密だそうです。
いやー、美味しいパスタだった。
全種類食べたい。






「皿の上の自然」は、
那覇から来ると、大学院大学(OIST)に行く途中にあります。






国道58号線からバイパスに入るんですが、
ここを間違えなければ簡単に着けますよ。


【地図はこちら】
http://hitosara.com/0006069786/map.html#shop-map


という訳で、
ものすごくハイレベルなお店が、
恩納村に出来ました。
海が見えて、お店がオサレで、
料理が美味しい。
間違いないお店です。


皿の上の自然
http://www.obn-sara.com/